岐阜県山の村 寒干し大根

 岐阜県山の村 寒干し大根　2026/01/29

奥飛騨の寒中の風物詩でもある伝統保存食品の

寒干し大根も後継者不足により年々減少しつつあるようです。

茹でて軒下で一ヶ月程飴色になるまで寒風干しするが、

光と風と凍みの3条件が揃わないと寒干し大根にならないそうです。

雪深い山の村、朝日に映えて綺麗でした。

まだ干したばかりでしょうか・・・？

色白の大根です。

熊さん！！・・・？？

木彫りの熊さんがお出迎えです

中井旅館さんの寒干し大根

写真撮影を快く承諾して頂きました。

昔ながらの藁に通して干してあり

風情がありますね。

此処は３年前もお世話になった場所です

今年も作業をしていて

撮影させて頂きました。

急に雪が降って来ました！！

また藁干しのお家に逆戻りです。

茅葺のおじいちゃん、おばあちゃんが

　　住んでいた家が取り壊されていました。

　　　寂しいですね。